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一家开在监狱里的餐厅厨师是囚犯烹饪是救赎

2019/11/09 来源:霸州财经网

导读

萨里的海道恩监狱关押着一千一百名囚犯,它是英国囚犯再犯罪率最高的监狱。和英国的其他监狱一样,这里的犯人也可以得到支薪工作,而海道恩监狱以

萨里的海道恩监狱关押着一千一百名囚犯,它是英国囚犯再犯罪率最高的监狱。

和英国的其他监狱一样,这里的犯人也可以得到支薪工作,而海道恩监狱以一项独特的改造革新而著称——这里有一家几乎完全由服刑人员经营的餐厅。

一家开在监狱里的餐厅厨师是囚犯烹饪是救赎

本 片 观 后 感

「在有机会时,一定不要辜负」

Contents

监狱餐厅

被选中的孩子

新的开始

01

监狱餐厅

「在我看来洗心革面就是:

一个绝望的囚犯在这个餐厅重新获得希望」

这座监狱餐厅由专业的厨师、监狱餐厅经理克里希管理,由监狱慈善组织和一位有远见的客户创办的,餐厅实行「独裁统治」,一旦出现暴力行为,餐厅便会被立即取消,就餐的人多是国会议员、贵族、贵妇、名人等。

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一家开在监狱里的餐厅厨师是囚犯烹饪是救赎

监狱长:「从海道恩监狱释放出来的犯人70%都会在一年内再犯罪,人们一旦进了监狱就没有退路了,社会很难再接纳他们,这也是有一定道理的,但是我们不能放弃这些人」。

一家开在监狱里的餐厅厨师是囚犯烹饪是救赎

克里希:「监狱餐厅就在监狱里面,因此会有一定风险。这里实行独裁,我就是独裁者,所以他们必需听我的。

我必须要这样做,我不能让这里陷入混乱,餐厅的目的就是把服刑人员改变成专业厨师,离开这里的时候能够找到一份工作,回报社会」。

伊斯顿(暴力犯罪,2年8个月监禁):「我是因为刺伤人被送进了监狱,在厨房我可以使用刀子和其它工具」。

一旦有人出现不良行为就会取消在监狱餐厅打工的机会,然后重新选择进来的人。人选会在主监狱厨房中选择,这里有28名服刑人员,每天制作3000份食物,每周获得14.2英镑的报酬。

多米尼克(街头抢劫,19岁):「我很想去监狱餐厅工作,你知道吗?那是个好地方,我希望能够在那里学到烹饪技术,拿到厨师执照,我想彻底改变自己。」

哈迪(参与抢劫,8年监禁):「监狱只会让你越陷越深,开始你只是一个小扒手,出去成了抢劫犯。我岁数已经不小了,我头上出现了白发,我必须要安顿,离开这里,找个女朋友,好好表现自己」。

⑉⑉

A Letter to Mom

在妈妈面前我永远是个孩子,对吧?

亲爱的妈妈:

你好,家里情况怎么样?首先我要为过去的过错忏悔,我知道我让你失望,我也是如此,这次我一定会努力改过,我很快就要出去了,我发誓做一个好儿子,好哥哥和一个称职的男人,我现在要去吃晚餐了,我爱你们,也非常想念你们。

莱文

21岁的莱文已经是第15次进入监狱了,这次入狱是因为他深夜袭击别人并实施抢劫,莱文也希望能够进入监狱餐厅工作。

02

被选中的孩子

经过面试筛选,多米尼克、莱文和罗比成为这次被选中到餐厅工作的人。

监狱餐厅的严格要求对他们来说是一个很大的挑战,除了要迅速适应厨房工作,他们还必需学着改变自己,一旦犯错,就会被立马取消资格。

多米尼克的童年时光大多是在一个又一个的护理中心之间度过的。「我不需要什么妈妈,她总是给我穿丑陋的鞋子,我会在学校受到所有孩子的嘲笑。我需要改变」。

罗比因为贩毒而入狱,这是他第一次进监狱。能够进入餐厅工作他很紧张,「我一紧张就会犯错,记性也会很差,抽大麻什么的不会给你什么证书,只会彻底毁掉你」。

第一天的工作并不轻松,克里希说:「餐厅提供的是无酒精的起泡香槟,如果这件事儿不告诉他们,他们就会很恼火,嗯,这就是心理学」。莱文第一天的状态不错,工作努力,也很聪明。

之后莱文因为破坏了餐厅的收费系统以及在收据上写侮辱性的文字,接受了相关调查后,他被开除了,莱文虽然很失落,试图得到原谅,但是监狱厨房就是这样,每个人只有一次机会。

「我常常在想我这一生得到了什么?我在监狱得到了几个证书,我没有上过学,没有中学文凭,我一旦离开监狱就会把一切都搞砸,我不想以后做这种脏活,一想到我以后只能做这些事儿,我就会害怕 ,我知道我是自己最大的敌人。」by 莱文

克里希说:「我很清楚,不是每个人都能获得拯救,有些犯人就是这样,即使我们给了他全世界的帮助,他还是会一次次地搞砸」。

第二天多米尼克也开始正式上班了,资料显示他是一个很难控制的人,但是如果他能在餐厅呆上四个月,就可以获得国家烹饪职业证书。

最开始多米尼克表现的很好,但是临近下班的时候,他偷吃了店里的食物、饮料并且在更衣室抽烟,因此他被关了禁闭。

监狱里随时都在发生着暴力事件。有相互斗殴的,有叫嚣着的,餐厅会让监狱的犯人获得一些释放,但是对于那些没有希望的犯人,监狱则是噩梦。

罗比对餐厅生活适应的很快,做的也不错,他对自己充满了信心。

「我现在能一次做三道菜,等到我出狱的时候,就能找到一个好姑娘了,所谓抓住一个女人的心,首先要抓住她的胃,这很有道理,因为心在胃下面。」

克里希:「罗比刚来的时候很紧张,我鼓励他试试,在现在看来,他的性格有了越来越多的改变,他就是一个很好的例子,他变得越来越自信了」。

餐厅请来了伦敦最有名的意大利厨师乔治欧,他可以教授服刑人员一些专业知识,乔治欧说:「我需要告诉他们什么叫专业,专业会给他们带来金钱,能带来很多东西,我们就是例子」。

罗比:「乔治欧是个很鲜明的例子,他给了我很大的鼓励,如果我努力用心去做,有一天我也可以获得同样的成就」。

晚宴结束后,乔治欧承若将会给表现最好的人提供工作。

而罗比离开监狱后将会获得米其林一星餐厅一天的试用,罗比说自己开始想要成为一个厨师了。

多米尼克回到餐厅向克里希证明自己想要获得厨师证书的决心,「这是我的未来,也是我想做的事情,这样等我出去我就可以有一份工作,我需要一份工作,我不想再回到这里」。

克里希:「多米尼克今天表现很好,他很忙,也能控制住自己,如果一直坚持下去,他或许还有希望」。

工作结束的时候,支持主管杰基来看望他。

当初多米尼克第一次来监狱的时候就遇到了杰基,之后他们一直保持联系,杰基觉得多米尼克是一个值得拯救的人。但是不久之后,多米尼克却做了一件让大家都失望的事情。

多米尼克威胁了一名犯人,扬言要割掉他的喉咙。因为这件事,克里希决定要辞掉他。

「你明明知道什么是对什么是错,但是你却选择错误的」。最终,他再没能获得在餐厅工作的机会。

杰基说多米尼克比很多人会顽固地多,如果不帮助他,等他出狱他会贩毒,会参与帮派,会性命难保,或者受制于人。如果他在他19岁的时候不洗心革面,那么可能他一辈子也就这样了。

03

新的开始

新的一年,罗比被保释出狱。他可以去乔治欧的餐厅做厨师助理,对他来说这是一个特别好的开始。

12个星期之前,罗比对厨房还一无所知。现在,他要接受英国最好的餐厅的考验。

乔治欧对罗比的考验是制作茴香血橙沙拉。虽然很紧张,但是罗比还是安慰自己,说我能通过监狱的考验,我也可以通过这个考验的。

乔治欧在尝过罗比做的沙拉之后,给予了肯定。罗比正式受聘了,而他的年薪可以达到一万九千英镑。

以食物之名,他们趋光而行。

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